• Koleksiyona Dair
  • Tarifler
  • Blog
  • Aydan
  • TR
  • EN

Good to Food

  • Gıda Ürünleri
  • Servis Ürünleri
    • Bardak
    • Tabak
    • Kase
  • ONLINE DERGİ
  • Kitap
  • Yemek Fotoğrafçılığı Atölyesi Başvuru
  • 0 Ürünler₺0.00
Blog

Zor Bir Parkur SUNUM

22 Aralık 2020

Bir yemeğin veya ürünün doğru sunulması için nasıl bir yol izlenmeli? Eğer yemeğin/ürünün artı değer kazanmasını arzu ediyorsak sunumuna da mesai harcamak gerekir. Ancak kimi ürün için bu aşama son derece basitken kimisi için epeyce zordur. Zorluk derecesi elbette ürünün/yemeğin kendi diliyle de ilgili. Örnek, bir pastayı kendinden en az beş santim daha büyük bir servis tabağına koyup, bir dilim kesmek kolaydır ama yapısı akışkan olan tatlılar için aynı durum geçerli değildir. Ürünün durumuna göre her şey değişebilir.

  1. İçinde bulunduğunuz dönemdeki ekoller, değişimler

Bizler sıkılgan canlılarız, farklılıklar, olumlu değişimler çoğumuza enerji verir. Bu sebeple de bireyi olduğumuz toplumda hayat sürekli değişim içindedir. Her dönemin ekonomik, sosyolojik dinamikleriyle değişim rüzgarları olur. Renkler, formlar belli ekollerin etkisiyle yeniden şekillenir ve kimi zaman küçük kimi zaman da daha derin değişimler gözlenir. Bu etkileşim modadan, fotoğrafçılığa, teknolojiye kadar uzanabilir ki yemek de bu rüzgarın esintisini doğal olarak hisseder. Bu anlamda geleneksek ürünler dışında yapılandırdığınız yeni reçeteleri içinde yaşadığınız dönemin değişimlerini dikkate alarak oluşturmaya çalışın. Gelişen teknolojiyi, farklılaşan ürün yelpazesini göz ardı etmeyin.

  1. Sağlık kriteri

Yiyecek malzemeleri ve pişirme teknikleri hakkında uzmanlar her an farklı bir bilgiyle karşımıza çıkarabilir, bir gön önce söylediği bir gün sonra farklılaşabilir. Böylesi kaygan bir zeminde insanları etkilemek çok kolay değil, biliyorum. Ama kesinleşmiş bilgiler, bilimsel veriler insanlar üzerinde güçlü etkiler gösterir.

Tüketici ile inatlaşmamak iyidir. Eğer insanlar belli sağlık kriteri sebebiyle belli malzemelere uzak kalmak istiyorsa evirip çevirip onlara o malzemeleri sunmamak akıllıca olacaktır. Sağlık kriteri taşıyan her ürününüzü tüketiciye (etiket vb.) anlatabilmelisiniz.

  1. Doğal olmak, suni olandan uzaklaşmak

20-30 kişi üzerinde lütfen test edin: bir tabağa oyarak hazırlanmış heykel gibi muhteşem güzellikte bir karpuz koyun, diğer tabağa ise sadece dilimleyin. Bakalım hangisine uzanıp yiyecekler? Sonucu siz de benim gibi tahmin edebiliyorsunuz: Doğal olan her zaman kazanır… Tabağa asla yenmeyecek malzeme koymayın, sadece ihtişamlı olsun diye yapılan süslemelerin günümüzde tercih sebebi olmadığını bilin.

  1. Kolay yenebilen ürün tercih sebebidir

Issırdığınız anda elinize bulaşan, üstünüze sıçrayan bir pastayı yemek ister misiniz? Emin olun başkaları da yemek istemeyecektir. Bir yemeği/ürünü rahatlıkla kaşıklamak, çatal bıçak kullanarak yemek tüketici için önemlidir. Eliyle yiyebileceği ürünlere de itiraz etmez yeter ki akıp, bulaşmasın, yarısı tabağa geri düşmesin. Dolayısıyla ürüne form kazandırırken ve içinde kullanılacak malzemeleri seçerken bunu da mutlaka hesaplamak gerekir.

  1. Porsiyon

Tabağa koyulacak porsiyonların hacmi, içinde bulunduğunuz kültürün de etkisini taşır. Bir kekin (üçgen dilimse dış tarafı) servis kalınlığı ortalama 6cm olmalıdır. Eğer incecik bir dilim keserseniz veya servis tabağı ürünü gölgeleyecek şekil ve renklerdeyse emin olun tüketici üzerindeki etkisini azaltacaktır. Yani, ürünün formuna göre alınacak porsiyonlar, servis edilecek tabaklar sunum ayağının en can alıcı kısmıdır.

Fotoğrafa bakalım; klasik bir lezzetin nasıl fark yaratan, etkileyici bir sunum haline geldiğine bakalım. Klasik kare formdaki brownie dilimleri ahşap çubuklara saplayıp yarısına kadar çikolataya batırılıp, üzerine şeker serpildiğinde bambaşka bir etki uyandırdığını fark etmek mümkün. Basit ama etkili… Sunum, tüketici ile aranızdaki bağın güçlü ve sürdürülebilir olmasını sağlayacak önemli bir konu. Günün sonunda yemeklerinizi yiyenlerin mutlu bir tebessümünü görmek, bir sonraki sefere ne yapacağınızı merak ettiklerini bilmek “Harcadığım zamana ve emeğe değdi” dedirtir.

Reader Interactions

Yorum yapın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Previous Yemek yapmak sanat mıdır?
Next Unsuz rafine şekersiz Madelienes

Related Posts

Yemek yapmak sanat mıdır?

Sofra Trendleri

Hakkımızda

Sosyal medyada yayınladığım video ve fotoğraflarımda görüp, “Nerede buluruz?” diye sorduğunuz ürünleri, sizlerle buluşturmayı hedefledik. Ürün ve objeleri, “Aydan Üstkanat Koleksiyonu” altında bir araya getirdik.

Instagram Takip

foodonlineaydan

Hayalindeki mutfağı anlat… #mutfak #eniyileri Hayalindeki mutfağı anlat…
#mutfak #eniyilerikeşfet
Artist @benmyhre
Aranızda 10 deprem şehirlisi olup, mutfağım ç Aranızda 10 deprem şehirlisi olup, mutfağım çok iyi diyen var mı? Ya da tanıdığı olan?
Bugün dilek kapıları sana açılsın. Doğum günü çocuğu ne dilerse olsun. İyi ki doğdun Vildan, mutlu yıllara 🥂
Geçen bahar… yine böyle baharlar olacak ☘️ Geçen bahar… yine böyle baharlar olacak ☘️
Özel bir kadın… varlığı bulunduğu yere ber Özel bir kadın… varlığı bulunduğu yere bereket saçan bir insan. #büyükkahramanmaraşdepremi sonrası @turevuludag ‘in başlattığı, birlikte devam ettikleri aş evi hareketini konuştuk. “Ben gittiğimde Türev pişirmeye başlamıştı” diyor…
80 bin kişilik yemek günleri 150 bine dayandı ve hedef 200 bin. Destek şart, gönüllü ihtiyaçları her daim var. Halk şehirleri terk etti, onlarsa ‘bölge iyileşene kadar buradayız’ diyor…
Büyük işler için büyük yürek gerekiyor. 
#deprem #antakya #iskenderun #ebrubaybarademir
Derginin keyifle hazırladığımız ilkbahar sayısını yayınlayamazdık…  6 Şubat sabahı her şey öyle bir değişti ki biz de o sayıyı çöpe attık ve tüm kadro çalışıp deprem özel sayısını hazırladık. Hepimiz bu sayfalara bir parçamızı bıraktık…
Biz güçlü bir nesiliz, elbet tekrar bahar dalları gibi rengarenk çiçek açacağız.
Karşınızda bizim gerçeğimiz ve bizim ‘normalimiz’
@homemade.is.happiness @burcaksenerr @cute_little_fairy @gunesaksus @kinzistudio @neficious @sedakircali @urnisa @eatright.nl hepinizin kalemine sağlık 🖤
#deprem
This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

Log in as an administrator and view the Instagram Feed settings page for more details.

Güvenli Alışveriş

Copyright ©  2023 Good to Food
  • Gizlilik Politikası
  • Mesafeli Satış Sözleşmesi
  • İade, İptal ve Değişim Şartları
  • İletişim
LIU Digital Agency
WhatsApp Sipariş