• Koleksiyona Dair
  • Tarifler
  • Blog
  • Aydan
  • TR
  • EN

Good to Food

  • Gıda Ürünleri
  • Servis Ürünleri
    • Bardak
    • Tabak
    • Kase
  • ONLINE DERGİ
  • Kitap
  • Yemek Fotoğrafçılığı Atölyesi Başvuru
  • 0 Ürünler₺0.00
Blog

Zor Bir Parkur SUNUM

22 Aralık 2020

Bir yemeğin veya ürünün doğru sunulması için nasıl bir yol izlenmeli? Eğer yemeğin/ürünün artı değer kazanmasını arzu ediyorsak sunumuna da mesai harcamak gerekir. Ancak kimi ürün için bu aşama son derece basitken kimisi için epeyce zordur. Zorluk derecesi elbette ürünün/yemeğin kendi diliyle de ilgili. Örnek, bir pastayı kendinden en az beş santim daha büyük bir servis tabağına koyup, bir dilim kesmek kolaydır ama yapısı akışkan olan tatlılar için aynı durum geçerli değildir. Ürünün durumuna göre her şey değişebilir.

  1. İçinde bulunduğunuz dönemdeki ekoller, değişimler

Bizler sıkılgan canlılarız, farklılıklar, olumlu değişimler çoğumuza enerji verir. Bu sebeple de bireyi olduğumuz toplumda hayat sürekli değişim içindedir. Her dönemin ekonomik, sosyolojik dinamikleriyle değişim rüzgarları olur. Renkler, formlar belli ekollerin etkisiyle yeniden şekillenir ve kimi zaman küçük kimi zaman da daha derin değişimler gözlenir. Bu etkileşim modadan, fotoğrafçılığa, teknolojiye kadar uzanabilir ki yemek de bu rüzgarın esintisini doğal olarak hisseder. Bu anlamda geleneksek ürünler dışında yapılandırdığınız yeni reçeteleri içinde yaşadığınız dönemin değişimlerini dikkate alarak oluşturmaya çalışın. Gelişen teknolojiyi, farklılaşan ürün yelpazesini göz ardı etmeyin.

  1. Sağlık kriteri

Yiyecek malzemeleri ve pişirme teknikleri hakkında uzmanlar her an farklı bir bilgiyle karşımıza çıkarabilir, bir gön önce söylediği bir gün sonra farklılaşabilir. Böylesi kaygan bir zeminde insanları etkilemek çok kolay değil, biliyorum. Ama kesinleşmiş bilgiler, bilimsel veriler insanlar üzerinde güçlü etkiler gösterir.

Tüketici ile inatlaşmamak iyidir. Eğer insanlar belli sağlık kriteri sebebiyle belli malzemelere uzak kalmak istiyorsa evirip çevirip onlara o malzemeleri sunmamak akıllıca olacaktır. Sağlık kriteri taşıyan her ürününüzü tüketiciye (etiket vb.) anlatabilmelisiniz.

  1. Doğal olmak, suni olandan uzaklaşmak

20-30 kişi üzerinde lütfen test edin: bir tabağa oyarak hazırlanmış heykel gibi muhteşem güzellikte bir karpuz koyun, diğer tabağa ise sadece dilimleyin. Bakalım hangisine uzanıp yiyecekler? Sonucu siz de benim gibi tahmin edebiliyorsunuz: Doğal olan her zaman kazanır… Tabağa asla yenmeyecek malzeme koymayın, sadece ihtişamlı olsun diye yapılan süslemelerin günümüzde tercih sebebi olmadığını bilin.

  1. Kolay yenebilen ürün tercih sebebidir

Issırdığınız anda elinize bulaşan, üstünüze sıçrayan bir pastayı yemek ister misiniz? Emin olun başkaları da yemek istemeyecektir. Bir yemeği/ürünü rahatlıkla kaşıklamak, çatal bıçak kullanarak yemek tüketici için önemlidir. Eliyle yiyebileceği ürünlere de itiraz etmez yeter ki akıp, bulaşmasın, yarısı tabağa geri düşmesin. Dolayısıyla ürüne form kazandırırken ve içinde kullanılacak malzemeleri seçerken bunu da mutlaka hesaplamak gerekir.

  1. Porsiyon

Tabağa koyulacak porsiyonların hacmi, içinde bulunduğunuz kültürün de etkisini taşır. Bir kekin (üçgen dilimse dış tarafı) servis kalınlığı ortalama 6cm olmalıdır. Eğer incecik bir dilim keserseniz veya servis tabağı ürünü gölgeleyecek şekil ve renklerdeyse emin olun tüketici üzerindeki etkisini azaltacaktır. Yani, ürünün formuna göre alınacak porsiyonlar, servis edilecek tabaklar sunum ayağının en can alıcı kısmıdır.

Fotoğrafa bakalım; klasik bir lezzetin nasıl fark yaratan, etkileyici bir sunum haline geldiğine bakalım. Klasik kare formdaki brownie dilimleri ahşap çubuklara saplayıp yarısına kadar çikolataya batırılıp, üzerine şeker serpildiğinde bambaşka bir etki uyandırdığını fark etmek mümkün. Basit ama etkili… Sunum, tüketici ile aranızdaki bağın güçlü ve sürdürülebilir olmasını sağlayacak önemli bir konu. Günün sonunda yemeklerinizi yiyenlerin mutlu bir tebessümünü görmek, bir sonraki sefere ne yapacağınızı merak ettiklerini bilmek “Harcadığım zamana ve emeğe değdi” dedirtir.

Reader Interactions

Yorum yapın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Previous Yemek yapmak sanat mıdır?
Next Unsuz rafine şekersiz Madelienes

Related Posts

Yemek yapmak sanat mıdır?

Sofra Trendleri

Hakkımızda

Sosyal medyada yayınladığım video ve fotoğraflarımda görüp, “Nerede buluruz?” diye sorduğunuz ürünleri, sizlerle buluşturmayı hedefledik. Ürün ve objeleri, “Aydan Üstkanat Koleksiyonu” altında bir araya getirdik.

Instagram Takip

foodonlineaydan

Minik briyoş hamurundan hamburger ekmeği yapıp Minik briyoş hamurundan hamburger ekmeği yapıp fırında sandviç yapmayı denediniz mi? Hem de pizza sosu ve bol kekikle? @aydanustkanat sizin için hazırladı; 10 dakikalık yemekler!
Briyoş hamuru
¾ sb ılık su, ılık
2 yk şeker veya bal veya agave
2 ¼ çk aktif kuru maya veya 100 gr katı ekşi maya
3 yk tereyağı, oda sıcaklığında
1 yumurta, oda sıcaklığında
3 ¼ sb un
1 çk tuz
Üzeri için, 1 yumurta, 2 yk süt ve susam
bir kapta su, şeker ve mayayı birleştirin; köpürene kadar yaklaşık 5 dakika bekletin. Hamur malzemesini (undan yarım bardak ayırıp) büyük bir kaba alın içine mayalanmış suyu ekleyip yoğurun. Hamur tutana kadar ayırdığınız unu kontrollü ekleyin. 1-2 saat üç katına yükselene kadar mayalayın. Hamuru tezgaha alıp havasını alsın çok az yoğurun 8 eşit parçaya bölün, her birini yuvarlayın üzerini örtüp iki katına yakın 40 dk ile 1 saat arası mayalayın. Bir yumurta sarısını çırpıp üzerine sürün susam serpin 200 derecede üzeri kızarana kadar yaklaşık 20- 25 dk pişin. 
#yemek #sandviç
Lezzet çok net! @homemade.is.happiness ‘ten “ Lezzet çok net! @homemade.is.happiness ‘ten “sür, dök, bandır!” olağanüstü fikirler son sayımızda! 
#salmon #toastsforall #toats
Davet sofralarının en basit en zarif kombinasyon Davet sofralarının en basit en zarif kombinasyonu; crostini! @kinzistudio hazırladı, yeni sayımızda 🥖
Tüm okurlarımıza mutlu yıllar 🥂 Tüm okurlarımıza mutlu yıllar 🥂
Yarın için çok çok özel krakerler, ana yemek Yarın için çok çok özel krakerler, ana yemek ve atıştırmalık mı aradığınız? O zaman @urnisa 'anın Food Online ilk sayımızda yer alan bu dosyaya mutlaka göz atın... Sonra diğer yazarlarımıza ve diğer sayımıza, sonra bir diğer sayımıza... Derken kendinize cennetten bir parça sofra hazırlamaya hazır olun :) #yılbaşı #tarif #peynirtabağı #kraker
Son dakikacı şeften son dakikacılara öneri! So Son dakikacı şeften son dakikacılara öneri! Son sayımızda!!!! Tarif @aydanustkanat sayfasında da yer alıyor. Son dakikacı mısınız?
#yumurta #egg
Daha Fazla...

Güvenli Alışveriş

Copyright ©  2023 Good to Food
  • Gizlilik Politikası
  • Mesafeli Satış Sözleşmesi
  • İade, İptal ve Değişim Şartları
  • İletişim
LIU Digital Agency
WhatsApp Sipariş